Les séchoirs à rouleaux DR sont utilisés pour sécher les légumes mouillés qui ont été impliqués dans le processus de lavage ou de polissage lors des étapes précédentes.

L'élément de travail du séchoir est constitué de rouleaux enveloppés d'un feutre synthétique absorbant l'humidité. Les rouleaux de drainage sont entraînés par deux moteurs électriques indépendants.
Juste en dessous des rouleaux de drainage se trouve un ensemble de rouleaux qui extraient l'humidité du feutre. Les rouleaux sont montés sur un système de ressort indépendant qui permet de régler le degré de compression.
L'eau expulsée s'écoule dans un bac d'égouttement qui se termine par une gouttière de drainage.
En règle générale, la structure de la machine est fabriquée en acier revêtu de poudre noire.